Italiensk matlagningskurs

Å här kommer lite bilder från den italienska matlagningskursen som min kompis anmält oss till. Trots att den är ganska fokuserad på just amerikanska kunder så var den bra. Märktes att italienska kocken uppskattade att det fanns en europé bland deltagarna.

 Jag kan rekommendera kursen om någon har tid och lust att lägga en dag och betala cirka 650 spänn. Man får recept på allt som tillagas. Här kommer lite bilder: Vi fick laga förrätt, första rätt, andra rätt och dessert som var Tiramisu. Vad jag gillade var att produkterna som används kommer ifrån närområde (dvs länet). Kocken delade även med sig av restaurang-tips samt på begäran, tips på marknader som satsar på närproducerat. Vilket jag uppskattade och kommer att kolla upp inom det närmaste halvåret.

Italiensk matlagning...

Min söta granne med familj visade mig och min amerikanska kompis hur man lagade ravioli fyllda med ricotta och spenat, hur man gjorde en rotula fylld med ricotta och spenat. Vi hade gjort pumpapaj (typisk amerikansk allhelgona dessert) samt köpt alla tillbehör till pastan vi gjorde. Dessutom blev vi bjudna på en helt fantastisk lunch. Totalt var vi där från kl elva på morgonen till klockan sju på kvällen!


Här kommer lite bilder (vissa bilder är lite suddiga för det gick undan när vi lagade mat och det gällde att fånga ögonblicket). För gjorde vi pasta-degen (i olika omgångar). 1 ägg per 100 gr vetemjöl av kvalité 00 som har högre mängd gluten än vanligt vetemjöl (tror att vetemjöl special går bra i Sverige). Som ni ser så har inte min granne någon pasta maskin utan det var bara att knåda deg.

Rund som en måne

Så här skär man till...

Tagliatelle...

Sedan var det dags att göra fyllningen. Här är det ricotta osten...

spenaten klipps i små bitar

Kompisen ville testa sin nya ravioli-mojäng

Min italienska kompis äger varken en pasta maskin eller andra gadgets.

Här ligger Rotolan i foliet och göttar sig. Tappade koll på tiden, men kunde det ha varit 35 minuter?

Här skärs rotolan upp i bitar.

2 smarriga recept hittade jag

Hos Helena på Livet på Citronodligen har jag funnit TVÅ smarriga recept. Dessa ska jag testa...
Stekt Aubergine och Citron kyckling. Gör det DU med!

Våfflig smet - recept

Här kommer ett recept på våffelsmet som jag fått av min mamma. Hon har fått det av Inga Lindkvist. Receptet kommer från Norrland (om det nu spelar någon roll). 

Guns och Ingas Våffelsmet

4 dl mjölk, 4 dl mjöl, ½ tsk salt. 20-25 g jäst. Röres ihop.

150 gram smält smör iröres.


LÅT STÅ 1 TIMME

Rör INTE om

E du go' eller? Nej, men denna kakan är gör-go'!

Om du klickar på rubriken så kommer du till detta recept på Chokladsajten dot ce o em.

En god vän bjöd på den för några veckor sedan och den va la änna gör-go!

Den var så himla go' att jag lånar texten rakt av om länken mot förmodan inte skulle funka:

Ingredienser: rivet skal av 2 apelsiner ½ dl pressad apelsinsaft ½ dl apelsinlikör 100 g smör eller margarin 200 g mörk blockchoklad 4 ägg 2 dl strösocker 1 dl vetemjöl 1 tsk vaniljsocker ½ tsk salt

Tillagning: 1. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 21 cm i diameter. 2. Riv skalet från apelsinerna och pressa därefter saften ur en av dem. Blanda i en kastrull tillsammans med likören och låt sjuda på svag värme tills cirka 2 msk av vätskan återstår. 3. Smält smöret i en kastrull. Drag bort från värmen och bryt ner chokladen. Låt smälta och rör därefter ner apelsinvätskan. Blanda väl. 4. Vispa ägg och socker pösigt och rör sedan ner chokladsmeten. Vänd sist ner mjölet blandat med vaniljsocker och salt. 5. Häll smeten i formen och grädda 30 minuter i 175°C. Låt svalna och servera gärna med grädde eller glass.

Våffeldagen idag!

Landet Brunsås

Tv programmet Landet Brunsås på svensk TV eller via www.svt.se/play

Jättebra program!

Kladdigt gott

Stor succé hos speciellt min brorson blev en kaka som liknar denna som vi fick hemma hos en kompis i julas.

Inte 100 på att det är exakt samma recept, men idén är densamma: kladdkaka med kokostäcke. Går utmärkt att frysa och smakar smarrigt...

Karins fisksoppa

Fann ett gulnat papper som ramlade ur en av mina många kokböcker. Nedskrivet med min handstil - men vilken av alla Karin är det? Nåväl, här är receptet som lär räcka till sex personer - och gott måste det ha varit eftersom jag skrivit ner det.

2 gula lökar
2 dl finskuren purjolök
3 msk olja
3-4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 paket saffran
1 stor burk musslor 500 gr.
400-500 gram torsk
500 gram räkor
1 1/2 dl mussel-spad
1 liter vatten
4 st fiskbuljong tärningar
3 1/2 msk mjöl
1 1/2 dl. grädde
3 dl. creme fraiche

Fräs lök och purjolöken i oljan.
Sjud vatten, musselspad, tomatpuré, buljongtärningar, vitlök och saffran i 20 minuter. Tillsätt fisk och låt sjuda.
Tillsätt mjöl och hårdvispad grädde ska röras ner. Slutligen tillsätt creme fraiche och låt koka upp och som slutlig touch tillsätt musslor och räkor.

Så lät ungefär mina kryptiska kråkfötter på Karins fisksoppa.

Pumpa måste man...

Måste bara dela med mig ett recept på pumpa som jag fick av Petchie:
Rosta pumpabitar i ugnen (200 grader, ca 30 min med olivolja, rosmarin, vitlök och salt), bryn rödlök i skivor, därefter tillsätt 1 msk honung och 125 ml kycklingbuljong. Blanda med rostade pumpan, häll över kokt pasta med feta i bitar och rucolasallad (finns det i Spanien??). Gjorde det receptet i januari 2004 och det var jättegott, tyvärr har jag inte köpt pumpa sedan dess ;-)
(från en kokbok som heter Bowl Food. The new comfort food for people on the move)

Tack Petchie för receptet. å visst finns Rucola sallad i Spanien.

Recept på rotfruktsgratäng finns hos Tove på Tenerifa. Tack till Toves mamma!

Recept tack

Något enkelt som man kan göra med Aubergine och Pumpa? Något som är roligare än köttfärsfylld Aubergine. Så här såg mitt första inköp av ekologiskt odlad frukt och grönsaker ut när jag hämtade hem dem. 15 euro för 1.5 Kg. Blir nog inte varje vecka - men vi får se.

Det bestod av 2 potatisar, 2 auberginer, 2 paprikor, lite gröna samt mörka vindruvor, 2 päron, ett knippe små bananer (växer inte de på Tenerife?), samt en melon av något slag, en pumpa (fast liknar mer en kalebass). Ja det var väl allt? Nej, två tomater och en knippe morötter var det visst också.

Uppdatering: får nog bli grillad Aubergine. lite olja och lite salt och en het grill-panna. Men pumpan då? Soppa? Inte amerikansk pumpa paj.

Coola ner sig

Värmen fortsätter om än, kanske något dämpad. Jag finner att jag drömmer om inlagd gurka, som min mamma snabbt svängde ihop till maten. Färsk gurka, ättika och vad mer var det i? Kanske var det detta receptet som jag fann på denna websidan?

Eller tänk en sval Tzatziki sås till kall potatis och skinka? Mmm... Kan vidare rapportera att spansk gurka ser inte ut som vi är vana vid i Sverige (Extra! Extra! Read all about it!). Förstår att det kommer som en chock. :-)

Strax ska jag fortsätta plocka iordning här. Nästa vecka kommer två kompisar och bor över en natt på sin resa hem och jag vill helst inte att de vänder i dörren av förfäran! Men det går VÄLDIGT sakta i värmen och det förbenade dammet/sanden som är överallt, eller det känns så i alla fall.

Sa jag att jag fick ett totalt knaster-torrt, bergis automatiserat meddelande från det stora möbelbolagets kundtjänst? Jag e-mailade dem när jag kom hem och fick efter två dagar ett mer än knaster-torrt, neutralt svar. Hade varit bättre att bli ignorerad istället tycker jag.

Häromdagen fick jag inbetalningskort för att förlänga prenumerationen på en svensk tidning som jag prenumererat på i flera år. Men bestämde mig för att säga upp prenumerationen. Så jag loggar in på webbsidan, fyller i mina kunduppgifter och klickar på länken för att säga upp prenumerationen. Ny sida med ett glatt meddelande om hur jag förlänger prenumerationen kommer upp. Irriterande... Till slut ger jag upp och ringer upp kundtjänst - tryck ett för, sjuttio-elva för... Ja, ni vet tugget... När jag väl fick prata med en livs levande människa, så påpekade jag att länken på webbsidan var felaktig. Så tittade han på min information och sa beklagande att "tyvärr var utlands-avdelningen stängd, men det gick bra att ringa tillbaka imorgon". Då gick jag i taket, fortfarande hyfsat vänligt men bestämt uttryckte jag hur skamligt dålig jag tyckte att servicen var (men vidhöll att det givetvis inte var hans fel). Han beklagade och erbjöd att ta sig hand om mitt ärende och se till att uppsägningen blev ordnad! Se där! Det kallar jag service! Så jag kan konstatera att åren i Spanien har gjort att jag säger till mer om jag blir orättvist behandlad. Alltid något! Men vad ska jag prenumerera på nu?

Nä, bäst att plocka lite till, för nu håller det på och bli svalare.

Sour creme finns inte i Spanien

... eller gör det?

Barnkalas

I helgen har jag varit super-social. Två barnkalas och en vuxen-middag. Men det var trevligt. Oväntat trevligt och tiden rusade iväg.

Väntar på recept på en korv gryta som vi fick som innehöll balsamico vinäger, olivolja, skivad röd lök, cherry tomater och korv skuren i skivor. Det var jätte-gott och enkelt. Detta receptet låter hyfsat likt det vi fick, minus chorizon. Jag tror hellre på en mer smakneutral korv än just chorizo.

Grönsaks cous-cous

Mer än lovligt slapp idag. Bara dåsat och zappat, med en styck kurrande katt ovanpå mig. Idag för ett år sedan flyttade jag in i min lägenhet.


I ett matprogram gjorde de Grönsaks-cous cous.

Ett halvt blomkålshuvud, ett halvt Broccoli-huvud och sedan kör man detta i mat-processorn så att det blir finhackat. Tillsätt en halv,finhackad, röd paprika, samt dito squash eller gurka. Blanda, lägg upp på tallrik. Tillsätt olja smaksatt med curry. Oljan gör du så här, häll matolja i en kastrull, lite mer än så att det täcker botten på kastrullen (skulle tippa 150 ml. Värm, på lägsta nivå, matolja, tillsätt en matsked curry krydda, rör om, ta bor från värmen och låt svalna. Servera grönsaks-couscousen till kött, sprinkla med curryoljan och även reducerad vinäger. Hur man reducerar vinägern vet jag inte. Normalt sett så betyder det ju att man kokar bort vätska, för att ta fram smakerna.

Gott såg det ut och enkelt. Som ett tips då...

Get a grip, woman!

Det här är inte äckligt. Get a grip, woman! Fokusera på gris-fötter, pölsan, för att inte tala om alla pytt i pannor och korvar du klämt i dig i ditt liv.Vad tror du att de innehåller, huh! Huh!? För att inte tala om alla leverpastej smörgåsar med den obligatoriska gurkan du klämt i dig. Så - det är bra... Stanna kvar vid tanken på leverpastej, detta är basic stuff. Leverpastej,leverpastej. Men herregud människa! Sluta håll andan! Du har för 17 inga problem med att hjälpa till vid bilolyckor eller tvätta rent öppna sår! Tänk på när ambitiösa människor fixar BARF (nej, inte associera till engelskan nu) till sina hundar och katter... Tänk leverpastej! Neej, inte snöa in på blodpuddings-middagar när du var liten. Leverpastej, detta är inte värre än leverpastej med gurka. Guuurkan! ANDAS för BÖVELEN!!! ANDAS!Jag hörde min egen förmanande röst eka innanför skallbenet.

Pffffffffffffffffffffffff!!!! Till slut gjorde jag som jag sagt till mig själv. Jag tog ett djupt andetag och inser att det jag står och skär upp på skärbrädan (en tanke flashar förbi om det räcker med att köra den i diskmaskinen eller om jag ska slänga den gamle slitna skärbrädan av plast). Andas sakta, men prövande ut och nä, det luktar inget speciellt.

Vad jag höll på med? Jo jag hade köpt kyckling njure och något annat inälvsliknande för 60 eurocent idag på Mercadona. Jag frågade kassörskan vad det egentligen innehöll och hon höll en utläggning om vilka fantastiska delikatesser och finesser som låg i den (tack och lov) tätt slutna burken. Lyrisk var hon i alla fall. Jaha sa jag, det blir bra. Jag ska ha det till katten svarade jag, betalade och försvann hemåt.



Väl hemma, stoppades matvaror in i kyl och frys. Gav Nisse mat, och gav mig sedan iväg in till Madrid för att överlämna glasögon som en kompis tappat i min bil. Insåg att den lilla plastburken stod utanför kylskåpet och kalkylerade att Nisse var mätt, burken var verkligen tätt-slutande och det var inte 40 plusgrader. Så det var omöjligt att jag skulle ha ett blodbad i köket när jag kom hem.

Som alltid när man hamnar i trevligt sällskap så stannade jag alldeles för länge. På hemvägen upptäckte jag att det hade börjat stänka och blåsa upp. Lycka! Vi behöver lite regn, inte för att det varit tropiskt hett men regn behövs alltid. Men vad kallt det hade blivit plötsligt! Bråttom hem fick jag: Parkerade bilen, öppnade bagageluckan för att ta ut två påsar med kattsand och krasch! En flaska whiskey som jag köpt som tack till en kollega och tillika kompis för att jag fick skjuts i flera veckor när bilen var på verkstad i HÖSTAS, for i gatan. Whiskey-doften spred sig och jag plockade försiktigt upp glasskivorna, tog mina påsar och gick raskt och återvann den trasiga flaskan. Fort som 17 hem, för nu började det bli kallt.

Väl hemma insåg jag att en lampa som jag inte hade tänt innan jag gick hemifrån lyste. Å var inte Nisse lite väl pratglad - kanske vi inte var ensamma? Eftersom det sista kompisen och jag pratat om var ett tidigare inbrottsförsök hemma hos henne, så kollade jag ytterdörren samt nätet på balkongen. Ingenting var stört. Fick förklaringen senare att en sak ramlat på strömbrytaren och tänt lampan! Pustade ut. Kom sedan på att jag hade den lilla burken med inälvor i köket. Nej då inget blodbad! Så det var lika bra att koka upp eländet. Nisse var som ett plåster och jag tror att han nu har ätit upp alltihop. Skärbrädan? Äsch, den har jag spolat av med hett vatten i väntan på att den ska diskas i maskin. Å kastrullen och kniven, äsch dem får jag väl tvätta extra extra noga.

Ska väl tillägga att just inälvsmat inte är min starka sida. Min kära mor försökte när jag var liten. Men det var ren instinkt, lever och blodpudding - nej det gick inte. Jag vet inte vad det är, men doften för att inte tala om smaken får det att vända sig och jag blir ofelbart illamående. Det är något inbyggt... Jag kan inte hjälpa det. Så för mig att kunna koka och skära upp inälvsmat (njure, lever och hjärta) till Nisse, var ett stort steg! För - man får inte vara blödig!

Uppdatering: Vet det 17 vad det var i burken, Nisse har fått TOTALT spatt och blivit en riktig ¨rooster¨ och far runt som en blådåre, slirar i svängarna och slår i vardagsrums-dörrarna så att glasrutorna skallrar, morrar och slåss med sina plastspännband. Det märks inte att han inte har sina ¨huevos¨ kvar. Om han ställer sig upp imorgon bitti och gal som en tupp så blir jag inte förvånad.

Parmesan på hjärnan

De senaste månaderna har jag fått dille på Parmesan. Äter det inte varje dag, men insåg inte riktigt hur illa det var förrän jag tänkte att till frukost imorgon så gör jag pannkakor med parmesan i smeten. Har ju en massa ideer om mat jag ska laga som jag inte lagar så vi får väl se, men pannkakor är ju inte svårt och nu har jag mjölk och ägg. Något som underlättar!

Nisse är som ett plåster när jag river Parmesan, så han får lite grand han med.

Ikväll åt jag färsk pasta med riven parmesan. Förstod inte varför jag var riktigt hungrig tills jag insåg att det ju inte blev någon vidare lunch idag eftersom pannbiffen var genområ, så det blev grönsaksröra och vatten.

Värmen är tillbaka och det är jätte-skönt. Hopp om livet!

Baka baka liten kaka...

Häromdagen läste jag ett recept på Jitterbuggare . Jag har, mig veterligen, aldrig bakat små-kakor, men dessa lät så kul och enkla att baka att jag blev nästan frestad att prova.

Nästa problem är ju att jag aldrig äter småkakor, men jag kan ju ta med dem till jobbet om inte annat. Kanelbulle alt. vanlig slät kardemumma bulle är min stora last om det ges tillfälle (alltför sällan).

Får nog pröva att baka Jitterbuggare till helgen. Jag har en liten kampanj med mig själv att laga mat varje helg (nä, inga ätstörningar, bara så himla trist att laga och äta mat själv att det är lättare att låta bli och äta frukt, yoghurt och bröd), åtminstone en gång (så att jag äter om jag inte blir hem-bjuden till någon kompis). Köpte t om Iitalas gjutjärns-gryta och en annan stekpanna i koppar på rea för någon vecka sedan så nu måste jag laga mat. Å raskt funderar jag på små hela lökar, en kyckling i bitar i rödvin, salt, peppar, kanske en sked lingonsylt (rårörd), rosmarin... Mmm...

När jag ändå är inne på bröd, så var det tyska brödet jag köpte i helgen och fyllde min minimala frys med, en stor hit - ÄNTLIGEN RIKTIGT bröd! Hurra!

Rutig vardag eller hur man får kontakt

En inrutad vardag blir förgylld när man inser att det är Våffeldagen idag. Jag skippar den religiösa aspekten av dagen, eftersom jag inte riktigt ställer upp på Bibelns historia om Maria och hur hon blev mamma till Jesus. En spansk kollega bara log när jag ifrågasatte det hela. Äsch, relaxa, det sätter ju liksom lite krydda på historien menade han.

Har ett jätte-gammalt Husqvarna våffeljärn som jag fått av min mamma (älskar dem båda). Mamma har sedan sett till att få sladden utbytt så att jag har två - eller tre sladdar med den gamla 8-formade kontakten (original sladden torkade i den torra Madrid luften).

Det var väldigt länge sedan jag gjorde våfflor och denna gången fuskade jag och använde mix. Men jag har, liggande i gömmorna, ett gammalt våffel-recept som jag ska leta fram och dela med mig av.

Svaghet

Jag har en viss nedärvd svaghet för skor och väskor (från min mamma).
Men jag undrar var min svaghet för kokböcker kommer ifrån? Jag har inte sååå många, men de inspirerar mig och istället för att köpa en fånig souvenir när man varit på ett ställe så kan man köpa med sig en kokbok. När jag tittar närmare på dem så ser jag att vissa har jag fått i present, andra får mig att minnas resor. Några är riktiga trotjänare, andra är mest till lyst.

Igår kom den senaste, tillsammans med några filmer som jag beställt. Går ju inte på bio så ofta (senast var Wall-E med brorson i somras). Min favorit tv-kock är Rick Stein, men de Two Fat Ladies går inte av för hackor heller. Även om de lagade mat utan att ta av sig ringar. Minst sagt fascinerande damer, som lagade god men enkel och rak på sak mat, å så knusslade de inte med ingredienserna heller.

Egentligen så borde jag laga mer mat nu, när jag har fantastiska råvaror inom gångavstånd. Även om köket är hopplöst litet och jag saknar att inte ha en gasspis (som jag hade under mina år i Nederländerna).

Inte blev det pannbiff till lunch heller. Utan hemmagjord köttfärssås med parmesan och spaghetti. I helgen funderar jag på att göra små plättar med stenbitsrom och creme fraiche - inspirerad av de två matlagande damerna.